ショップインフォメーション

秋～冬のメニューご案内

ピエモンテ州アルバ村より白トリュフ入荷しております!!
　
　　テーブルの上のダイアモンド・・・
　　かぐわしきその香りは・・・まるで魔法の香りです。

　　※入荷量に限りがございます。
　　　お電話にてご確認の上でのご来店をお勧め致します。

■蝦夷鹿のカルパッチョ、自家製リンゴのモスタルダとくるみ添え　
　　ゴルゴンゾーラチーズのソース・・・￥1,700

　　ジビエシーズン到来、「鹿刺し」として日本人にも馴染み深い生肉をカルパッチョにて

■フォンドゥータを詰めた「トルテッリ」、溶かしバターのソース・・・￥1.600
　　
　　北イタリア特産のフォンティーナチーズで作ったフォンデュを詰めた変わりパスタ。
　　※「白トリュフ」を削る事もできます。

■丹波篠山産野生猪と野菜のスピエディーノ、トリュフ塩で・・・￥1,200

　　国内髄一の猪の産地丹波篠山より
　　前菜としてもメインとしてもお楽しみいただけよう「スピエディーノ」串焼きにてご用意致します。

　　※「野生猪」は11月20日狩猟解禁後のご用意となります。

　　

■ピエモンテ伝統料理■　総集編

　■狩猟の前の腹ごしらえ・・・「バーニャ・カウダ」・・・￥1,600

　　「バーニャ」は風呂、「カウダ」は熱い・・・
　　グツグツと煮立てたオイルに野菜をディップして食べるフォンデュ

　　※「バーニャ・カウダ」は11月中旬頃からのご用意となります。

　■卵黄たっぷりの手打ちパスタ、「タヤリン」　アルバ産白トリュフがけ・・・￥4,000～

　　「タヤリン」は卵黄のみで練り上げた、ピエモンテ伝統のタリオリーニ。
　　白トリュフとの組み合わせは王道です。

　■「グアンチャーレ」
　　　和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みに栗を合わせて・・・￥2,400

　　ややゼラチン質で味わい深い牛のほほ肉をじっくりと赤ワインで煮込みました。
　　コクのある赤ワインとお楽しみ頂きたい、心まで温まるお料理です

　　※「秋～冬のメニューは」仕入などの都合により、ご用意できない場合もございます